Em uma frigideira grande a fogo médio, derreta a manteiga, junte o alho e a cebola picados e refogue. Adicione o brócolis e o caldo e deixe cozinhar por 3 minutos. Retire do fogo. Em uma tigela, junte o brócolis, o arroz, a farinha de rosca, a metade da quantia de queijo, cortado em pedaços bem pequenos, os ovos, o sal e a pimenta. Misture até ficar bem homogêneo. Unte uma forma antiaderente para cupcake de 12 lugares e, distribua a massa na forma. Com a parte de trás de uma colher, achate a massa. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 15 minutos. Retire do forno, espalhe um pouco de mostarda sobre cada bolinho. Rasgue as fatias de queijo que restaram em quatro partes e coloque uma em cada bolinho. Deixe assar por mais 4 minutos ou até que derreta o queijo. Retire do forno e sirva finalizando com cebolinha picada e mostarda.
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