Sopa de Feijão Branco, Escarola e Crisp de Presunto Cru

Ingredientes:
                                                                                                                               
• 2 xícaras (chá) de folhas de escarola grosseiramente picadas;

• 4 fatias finas de presunto cru em tirinhas finas;

• 2 colheres (sopa) de folhas de salsinha picadinha;

• 1 folha de louro;

• 750 ml de água;

• 240 g de feijão-branco tipo canelini em conserva (ou feijão-branco cozido em casa);

• Sal e pimenta-do-reino a gosto;

• Azeite de oliva o quanto necessário;

• 1 cebola grande em cubinhos;

• 1 dente de alho picadinho;

• 2 tomates sem pele e sem sementes em cubinhos.

Modo de preparo

Aqueça as tirinhas de presunto numa frigideira seca e mantenha no fogo até que estejam bem sequinhas e crocantes. Aqueça um fio de azeite na mesma frigideira, junte o alho, espere perfumar e acrescente os tomates, o feijão com o líquido da conserva, o caldo e o louro. Deixe engrossar por uns 15 minutos, junte as ervas, sal, pimenta e bata no processador até obter um creme liso. Volte ao fogo, junte as folhas de escarola, deixe ferver por mais 5 minutos, apenas o tempo suficiente para murchar. Acerte o sal e a pimenta, junte mais um fio de azeite, transfira para uma sopeira, espalhe por cima os crisps e sirva imediatamente.