Receita típica brasileira do estado de Minas Gerais
Amasse a ricota fresca e misture com o azeite. Rale o queijo minas e junte à ricota, misture bem ate formar uma massa de queijo. Reserve. Coloque o polvilho em um bowl a parte e adicione o leite quente, mexendo com uma colher. Sobre o polvilho, acrescente as claras e a gema, misture bem e vá adicionando a mistura de queijos aos poucos. Junte as duas colheres de sopa de grãos sortidos e misture mais um pouco. Prove e tempere com sal se sentir necessidade, pois os queijos sozinhos já salgam a massa. Unte a mão com óleo para enrolar os pães de queijo. Coloque-os em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse durante 30 minutos ou até dourar.
Fonte: Revista Gastronomia Angeloni.
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