Ingredientes

Ingredientes:
1 kg de bacalhau dessalgado 
2 dentes de alho picados 
100 ml de vinho branco   
Sal a gosto 
Pimenta-do-reino a gosto 
½ maço de salsinha  
50 ml de azeite, mais um pouco para fritar 
Farinha de trigo para envolver o bacalhau 
2 cebolas fatiadas fininhas 
20 ml de vinagre de vinho branco  
4 fatias de pão de centeio (ou italiano), levemente torradas 
Azeitonas pretas para decorar

Modo de preparo

Retire a pele e as espinhas do bacalhau, mantendo-o 
o mais inteiro possível, e corte-o em tiras largas. 
Tempere com o alho, um pouco de vinho branco, sal e pimenta a gosto. 
Reserve. No liquidificador, bata a salsinha com o azeite, 
como se fosse um suco, e reserve. Passe a farinha de trigo no bacalhau 
e frite em azeite até dourar. Ponha as cebolas numa frigideira 
com azeite e leve ao fogo rapidamente. Regue com o vinagre de vinho branco 
e coloque o bacalhau na frigideira por apenas 1 minuto para pegar o aroma. 
Coloque no prato o pão, cubra com o bacalhau em camadas, 
regue com a cebolada e decore com a salsinha batida e as azeitonas.

RENDIMENTO 4 porções

FONTE Revista Gastronomica